Terítéken a háztáji tenyészet kincsei Alsószeliben
A szervezők szerint minden idők legjobb disznótoros káposztáját sikerült elkészíteni a hagyományos alsószeli falusi, közösségi disznóvágáson. Tizenötödik alkalommal kelt életre a közösségi találkozóvá és gasztronómiai élménnyé avanzsálódott rendezvény. Zeneszó, nótázás, hamisítatlan hazai ízek és háztáji tenyésztés – erről szól a hagyományos disznóvágás Alsószeliben.
Hagyományos falusi disznótort szervezett már tizenötödik alkalommal Alsószeli több szervezete.
A Magyar Szövetség, a Csemadok és a Zele törzs összefogásából minden évben valami ízes dolog sül ki – pecsenye, hurka, kolbász és a hamisítatlan alsószeli disznó-kása illata lengte be a kultúrház udvarát. Érezni lehetett az ételeken, szívvel, lélekkel készültek – nem spóroltak a házias hozzávalókkal. Rutinnal végezték a munkát az asszonyok a konyhán, a férfiak az udvaron, a böllérnek segítkezve.
A jó disznótoroshoz hangulat is jár, élőzenével mulattak a kemencék mellett az alsószeliek. A disznóvágást a hagyományokhoz hűen kétnaposra tervezik, a rendezvény első napján zajlik az előkészítés, a második napon leginkább a sütés-főzésé, árusításé, jó ételek kóstolgatásáé a főszerep. Az alsószeliek legendásan jól készítik a disznótoros ételeket, a falusi csapatok állandó résztvevői különböző régiós és nemzetközi kolbásztöltő és készítő fesztiváloknak, sőt tavaly már saját kolbásztöltő fesztivált is szerveztek, tizenkét csapat jelenlétével. Idénre is terveznek hasonló rendezvényt – márciusban kerül majd sor a második alsószeli kolbásztöltő fesztiválra.
A disznóvágási sokadalmat forralt bor is ízesítette, amelyet Nagyszombat megye első alelnöke, Berényi József kínált a vendégeknek. A disznóvágást szakértő szemmel Pleva László, állatorvos is felügyelte. Ő is állandó, aktív résztvevője és szervezője ennek a rendezvénynek.
– beszélgetünk Pleva Lászlóval. Hozzáteszi, az ízek hagyományosak, nincsenek „túlcifrázva” – nem kellenek az új fűszerek, minden megoldható az évtizedekkel ezelőtt megszokott fűszerezéssel, eljárásokkal, nagyapáink működő örökségével – elég a hagyma, a só, a majoranna és a paprika a varázslathoz. A préssajt, a májashurka, a tokaszalonna, a pecsenye mind magáért beszél. Ami új az az, hogy a rendezvényt reklámozni kell a közösségi médiában – akkor többen jönnek.
Berényi József, megyei alelnök, a Magyar Szövetség képviseletében elárulta, remek hangulat uralkodott az egész rendezvény során. Még a kellemes, késő téli időjárás is a kezükre játszott – talán ennek is köszönhető, hogy sokan kíváncsiak voltak, több látogató érkezett a megszokottnál. Az árusítópultnál kígyózott a sor, de az emberek jókat beszélgettek, élvezték az élőzene és a közösségi élet hangulatát.
„Mindenki, aki ide ellátogatott, megtapasztalhatta az igazi falusi ízeket, és látjuk, milyen fontos az is, hogy az időjárás kegyes legyen. A disznóölési tudomány mindig magas színvonalú ebben a régióban, a tudás „vándorolt” a Kis-Duna mellett, így a mátyusföldi és a csallóközi ízvilág között nincs jelentős különbség. Ezek a rendezvények ma már a közösségépítésről szólnak leginkább” – fejti ki a megye első alelnöke, fontosnak tartván azt, hogy a megye is tudja támogatni ezeket a gasztrorendezvényeket. Arra biztatja a szervezőket, pályázzanak a megyén, hiszen van az ilyen rendezvényekre egy megyei alap.
– teszi hozzá Berényi József. Pleva Lászlónak állatorvosként is van hozzáfáznivalója a témához – mint mondja, a betegségek terjedését is akadályozni kell, azoknak nem kell útlevél. A gazdák egyik zoohigiéniai feladata védeni a saját tenyészetüket.
