Madeleine Kávézó – Ékszerdoboz Tornalja közepén
Szinte biztosan megállásra készteti az arra haladó járókelőt, amikor megpillantja a Tornaljai Városháza épületében kialakított Madeleine kávézót. A hangulatos terasszal és káprázatos belső térrel rendelkező kávézó bármelyik európai nagyvárosban megállná a helyét. A nagyszerű és ízletes termékkínálaton túl a helyet a pincérek kedvessége és a kávézó üzemeltetőinek fiatalos lendülete teszi teljessé.
Az Asztalos testvérek, Bettina és Anita már egészen fiatalon, mondhatni gyerekkorukban eljátszottak a gondolattal, hogy egyszer egy kávézót vagy cukrászdát nyitnak a városban. Később aztán mindketten szereztek tapasztalatokat a vendéglátás terén, amikor egy kis bisztrót és büfét üzemeltettek a helyi strandon.
Bettina ebben az irányban folytatta tanulmányait, vendéglátás szakon szerzett diplomát Prágában, aztán szeretett volna még több tapasztalatot gyűjteni külföldön, de a koronavírus-járvány miatt erre nem nyílt lehetősége. Az egyetemi évei alatt a gasztronómia és a turizmus egyik fellegvárának számító Törökországban is eltöltött egy évet az Erasmus-program keretében.
A körülmények sorsszerű alakulása éppen úgy hozta, hogy a sikeres államvizsgát követő napon sikerült megszerezni a helyiséget, ahol a kávézó üzemel, és rögtön belevágtak a munkába. Végül 2021 augusztusában nyitottak, tehát pár nappal ezelőtt ünnepelték a harmadik évfordulójukat.
– Az elején sokan szkeptikusak voltak velünk szemben. Kérdezték, hogy mit akarunk, minek csinálunk kávézót ilyen színvonalon, ki fog ide járni? De mi úgy voltunk vele, hogy a tornaljaiaknak is szeretnénk extra minőséget nyújtani, a helyiek is megérdemlik a jót és a szépet – fejtette ki Asztalos Bettina.
– tette hozzá Bettina testvére, Anita.
Ő a kezdetektől fogva mindenben támogatta húga elképzeléseit, s a papírmunkából is kivette a részét. Mindketten kiemelték, hogy a legtöbbet a szüleiknek köszönhetnek, hiszen ők segítettek a felújításban, cserébe csak annyit kértek, hogy ne menjenek külföldre dolgozni, maradjanak itthon és tartsanak össze.
– A kezdet nagyon nehéz volt, mert a Covid idején az emberek „eltávolodtak” a korábbi kávézási szokásoktól, s ezt tulajdonképpen a mai napig érezzük. A kora reggeli kávézás rutinja eltűnt, inkább csak 10 óra tájban kezdenek jönni az emberek. Mi ugyanakkor megfogalmaztuk, hogy nem csupán egy terméket próbálunk eladni, hanem egy életérzést is. A kollégáink által kedvességet, minőségi kiszolgálást szeretnénk adni, hogy jól érezzék magukat a vendégeink. Próbálunk folyamatosan újítani is, különféle rendezvényeket tartani, törzsvásárlói kedvezményeket, szezonális termékeket „bedobni” – részletezi Bettina.
A kávézóban valóban bőséges a kínálat. A kávétermékek közül a legnépszerűbb a klasszikus presszó, a lungo, a doppio, a flat white és a mokka. Ez utóbbinál valódi belga csokoládéra engedik rá a presszókávét, tejjel. Igazán közkedvelt a kapucsínó, mivel annak elkészítésénél „latte art”-tal szolgálnak, ami a tejhab művészi formázását jelenti a kávé tetején.
A tinédzserek körében jól fogynak a koffeinmentes kávék, az ízesített kávék és nyáron a jegeskávés specialitások. Többen kifejezetten azt kedvelik, hogy kapható alternatív (növényi, laktózmentes) tejjel készült kávé is.
Ami a fagylaltot illeti, szándékosan nyúltak vissza a manapság újból reneszánszát élő „csavart” fagylalthoz, mivel ezt valóban sokan keresik és szeretik.
Az ízélményt csak fokozza, hogy nem porokkal és mesterséges aromákkal ízesítik a fagyit, hanem friss gyümölcsöt (epret, banánt) tesznek rá, olvasztott csokoládéval, vagy éppen házi eperszósszal.
A süteményekből sokan szintén a klasszikusokat keresik, bár a hűtővitrinben megtalálhatóak a modern torták is, mint amilyen a kinder cheesecake, a black velvet, a málnás, szamócás, meggyes-mákos mascarpone, vagy a joghurt mousse, de természetesen kapható diótorta, Eszterházy-torta, vagy a franciakrémes továbbra is kihagyhatatlan a kínálatból.
Az üdítők közül a legkedveltebbek a friss gyümölcsből készült házi limonádék, a friss gyömbér- és mentatea.
– Rengeteg munka van abban, hogy ez a hely így működik és így néz ki. Bár néhányan kicsit drágának tartják, szerintem alaptalanul, mivel sosem a profit volt a fő szempontunk, hanem az, hogy valami szépet teremtsünk, amivel emelni tudjuk a környezetünket. A szülinapi zenés rendezvényünk is erről szólt: megköszöntük az embereknek, hogy harmadik éve velünk vannak. Nem szedtünk belépőt és üdvözlőitallal vártunk minden vendéget – mondta Asztalos Bettina.
A Madeleine Cafe & Lounge vezetője fontosnak tartja, hogy a közösségi médiában is megjelenjenek, ezért a kávézó oldala aktív a különböző platformokon.
A mai világban ez is fontos része a marketingnek. Júliusban több mint 80 recenziót kapott a kávézó a Google-on, a vendégek egyöntetűen pozitív véleménye pedig magáért beszél. Ha nem hiszik, járjanak utána!
Megjelent a Magyar7 hetilap 2024/34. számában.
