Egyéves a komáromi Kamarum sörfőzde
Bár a két komáromi magánvállalkozó, Gyuricsek Attila és Kuzma György fejében már évekkel ezelőtt megszületett az ötlet, hogy kézműves-sörfőzdét kellene nyitni a komáromi központi erődben, a nagy álmuk, vagyis a Kamarum sörfőzde beindítása csak egy évvel ezelőtt vált valóra. Azóta már többfajta szűretlen, pasztörizálatlan, üveges és csapolt sört kínálnak.
1696-ban Komáromban alakult meg a történelmi Magyarország első sörfőző céhe, amely a 18. század közepén fokozatosan hanyatlásnak indult. Az utolsó két helyi sörfőzde a 19. század közepén szűnt meg, és csak a második világháború után indult újra a sörgyártás a régióban. Ógyallán létrejött az a sörgyár, amely az Arany Fácán márkájú sörével egyre nagyobb népszerűségre tett szert. 1995 óta a Heineken konzorcium égisze alatt működik, s manapság már összeurópai szinten is a vezető gyárak közé tartozik.
A járási székhely Klapka lakótelepén 1995-ben kezdte meg működését a Sigip manufaktúra, amely 13 évig főzte a Karl Beer elnevezésű sörét, ám a kis sörgyár 2008-ban tönkrement. Bő tíz év múlva Gyuricsek Attila és Kuzma György ott képzelte el a kézműves söröket készítő üzem megnyitását, de végül nem így lett.
A Kamarum–Komárom Városi Sörfőzde társaság megalapításával 2025-ben újabb fejezethez ért a komáromi sörfőzés története. Gyuricsek Attila és Kuzma György egy tapasztalt cseh sörfőző mestertől, Richard Vetyškától sajátította el a sörkészítés kulisszatitkait.
– mondta a lelkes társtulajdonos, Gyuricsek Attila. Az egyik helyiségben főzik a sört, a másikban alakították ki az ülőhelyekkel ellátott degusztációs helyiséget, a harmadikban pedig csapolnak és árusítanak.
Első sörük 12-es világos, lager típusú, amely Klapka tábornok nevét, a 10-es világos sörük a Villa Camarum, a félbarna 11-es pedig a Kronwerk nevet kapta. Ezután a 13-as Ferdinánd IPA-val és a hölgyek kedvencének számító meggysörrel bővítették a választékot.
Mindegyik sörük kapható PET-palackos, literes kiszerelésben és csapolt formában is, miközben az utóbbi kapósabbnak bizonyult. Összességében egy év alatt 300 hektoliter sört főztek és értékesítettek.
Szívesen bemutatják a sörfőzdét az érdeklődőknek. A legalább 10 fős csoportokkal ismertetik a sör történetét a sumerektől napjainkig, beszélnek a komáromi sörfőzés hagyományairól, valamint a söreik összetevőiről, a technológiáikról és a sörfőzés folyamatáról.
– A 9 eurós jegyár a kézműves söreinkből álló kóstolókészletet is tartalmazza. Ez a lehetőség nagyon közkedvelt a turisták és a helyi cégek körében is. Közösségkovácsoló céges bulikat, legénybúcsúkat szintén tartanak a sörözőnkben, ahol zenét is tudunk biztosítani nekik – mondta el Attila.
A Kamarum–Komárom Városi Sörfőzde termékeivel a várfalakon kívül is találkozhatnak.
Hogy mégis mitől egyediek ezek a sörök, Gyuricsek Attila elmondta, többféle alapanyagot használnak, mint a nagy sörgyárak. Ez adja a sörök más, teljesebb ízvilágát, és ezért kicsit drágábbak is a klasszikus söröknél.
– mondta Attila, hozzáfűzve, hogy októberben zenével, gasztrokínálattal is fűszerezett sörfesztivált rendeznek, ahol rajtuk kívül más kézműves sörfőzdék is bemutathatják és árusíthatják a termékeiket.
– Elégedettek vagyunk az egy év alatt elért eredményeinkkel, további tervekből pedig kifogyhatatlanok vagyunk. Mivel még több sört is tudnánk főzni, a jövőben más városokban, például Dunaszerdahelyen, Érsekújvárban, Párkányban is szeretnénk forgalmazni a söreinket. Ez lenne a születésnapi kívánságunk, hogy tudjunk terjeszkedni, egyre nagyobb legyen a forgalmunk, és egyre ismertebbé váljanak a termékeink.
Megjelent a Magyar7 hetilap 2025/35. számában.
