Édeni desszertek
Akinek van Krajnyák Iški Lívia tervezte üvegékszere, biztos megbecsüli, mert tudja, hogy hasonlóra már nem tehet szert. Magam is nagyon meglepődtem, amikor egy tavalyi Ung-vidéki kézművesvásáron tudtam meg tőle, hogy váltani készül. Nem egyik napról a másikra adta el az abarai ékszerkészítő műhelye berendezését, egy hosszabb, fájdalmas folyamat eredménye volt ez a döntése. Egy kicsit más jellegű, ezúttal az ízlelő bimbókat megcélzó tevékenység csodái kerülnek ki kezei közül, a tőle megszokott, letisztult esztétikus formákkal.
Beszélgetésünket követően Lívia az utolsónak beszerzett eszközét, a hűtőt leszállító sofőrt navigálta. A műhely lelkét jelentő professzionális ipari sütőjét is csak alapos szakmai konzultációkat követően rendelte meg. Ezt környezettudatosan, zöld energiával működteti. Személyes indíttatásból választotta ezt az utat, hiszen olyan családban nőtt fel, ahol a legnagyobb kincs az egészség. Szülei számára a mai napig természetes, hogy vegyszermentesen termeljék meg a kertükben a három generációs család zöldség- és gyümölcsszükségletét. Így tehát nem csoda, hogy Lívia "édeni", süteményeiben, tortáiban nem használ semmilyen mesterséges aromát, ízfokozót, tartósítószert, szintetikus színezéket.
Képtelen azt a vonalat követni, amit a nagy átlag: nem akar olcsó alapanyagokból sütni, fittyet hányva arra, mennyi káros anyag kerül vele az emberi szervezetbe. Ugyan drága a természetes és legkiválóbb madagaszkári Bourbon-vanília, azt használja, zsiradéknak pedig kizárólag vajat. Mivel abban a zsánerben, amit választott, nincsenek kész receptek, maga kísérletezi ki azokat, és még arra is figyel, hogy azonos áron tudjon finomat és egészségeset kínálni. Nagy próba lesz ez számára, de előzetes felmérései, piackutatásai azt tükrözik, hogy igenis megvan az – egyelőre még szűkebb – réteg, amely megnézi, mi kerül a tányérjára. Ahogy az élet más területén, úgy az étkezésükben sem a mennyiség, hanem a minőség a fontos számukra.
A decembertől számlaképes kisvállalkozó azt is megemlíti, hogy szeretne nyitni a határ túloldalán lévő kliensek felé. A frissen elkészült honlapjának köszönhetően a minap már rá is talált egy cigándi hölgy, aki nagyon megörült hiánypótló, egészségtudatos kínálatának, mert mint mondta, alsó-bodrogközi keresése során csak hagyományos módon sütő cukrászdákat talált, épp azt, amit el szeretne kerülni. Azt is említette, hogy a magyar közegészségügyi előírások a mieinknél szigorúbbak.
– Egyébként a mi illetékes szerveink is tudják, hogy rengeteg a „feketéző”.
A szakvizsgám dolgozatának megvédésekor ki is hangsúlyoztam, hogy nem kívánom azok sorát gyarapítani, akik megrendelésre hivatalos engedély nélkül sütnek. A zsűri minden tagja helyeslően bólogatott – mondja Lívia, aki megsúgta, hogy a nagyközönség előtt a közelgő nagykaposi Mikulás-napi kézművesvásáron mutatkozik be.
