Csemadokos disznótor Köbölkúton
A deres hajnalon már talpon a család, a katlanok alatt lobog a tűz, a férfiak jófajta kisüstivel koccintanak és megfenik a késeket. A malac felvisít, a gyerekek a fülükre tapasztják a kezüket. Aki még erre emlékszik, az bizony nem ma született. S hogy a fiatalabb generáció is átélhesse őseink fontos téli teendőjét, a köbölkúti Csemadok disznótorba hívta a kíváncsiskodókat, ahol a feldolgozás minden folyamatába bekapcsolódhattak.
Az I. Hagyományőrző disznótor résztvevői láthatták a feldolgozás egész folyamatát, a pörzsöléstől a darabolásig és megfigyelhették mi készül a disznó egyes testrészeiből és hogyan. Mindezt Štekláč Patrik böllér irányításával.
A pörzsölés még hőesésben kezdődött, majd kitisztult az ég, feltámadt a szél, de ilyen apróságok nem szeghetik kedvét a jókedvű közösségnek, hiszen elég csak beleszimatolni a levegőbe máris magunk előtt látjuk a ropogósra sült pecsenyét, kolbászt, hurkát, érezzük a toroskáposzta fenséges illatát.
A pecsenyefelelős a Kőműves házaspár. Paula asszony szívesen emlékszik a régi időkre, amikor már reggel hatkor talpon volt és megfigyelt minden mozdulatot. Még az állat ledöfésénél is a helyszínen maradt. A vért tálkában felfogták, abból készült a finom reggeli hagymával, kenyérszeletekkel. Az asszonyok munkája volt nem csak a főzés, de a belek kimosása is, ezekbe töltötték később a hurkát és a kolbászt.
– meséli. Férje, Jani bácsi hozzáteszi, ő bizony nem szerette a disznóvágást, a legtöbbször tüzelni szokott, de a disznótoros finomságok a kedvencei.
„Közösségépítés céljából hoztuk össze ezt a hagyományőrző eseményt, melyre a magyar kormány támogatásával kerülhetett sor. Az idősek nosztalgiáznak, a fiatalok, belepillantanak e hagyományba. Kemencénket nemrég vettük pályázati pénzből, kalács és lepény nagyszerű sült benne, most kíváncsiak vagyunk, milyen lesz a pecsenye, de ott fogjuk megsütni a hurkát ás a kolbászt is” – sorolta Mocskos Éva a Csemadok helyi elnöke.
A köbölkútiak még mindig a disznótorban ülnek, ettek-ittak, a nótákra is rázendítettek.
