Az éttermek harmadában csökkent a forgalom
A szlovákiai vendéglátóhelyek 34 százaléka az elmúlt 12 hónapban forgalomcsökkenést tapasztalt. Több vendéget mindössze 18 százalékuk fogadott, míg 38 százalékuknál a látogatottság nem változott – derül ki az Edenred cég őszi Food Barometer felméréséből, amelyben 121 vendéglátóegység vett részt.
„A vendéglátóipar ismét egy alkalmazkodási szakaszon megy keresztül. A kevesebb látogató és a lassabb bevételnövekedés a vásárlói szokások megváltozását tükrözi, amelyet a háztartási költségvetésekre nehezedő nyomás okoz – nem pedig a gasztronómia iránti érdeklődés csökkenése” – mondta Lívia Bachratá, az Edenred PR-igazgatója.
A vállalkozások 55 százaléka most is pozitívan értékeli bevételeit, ám tavaly még 77 százalék volt elégedett. Jelenleg 36 százalék inkább negatívan, 6 százalék pedig nagyon negatívan látja helyzetét – ez tavaly mindössze 2 százalék volt. Ugyanakkor 3 százalék kimondottan elégedett a bevételeivel.
A legnagyobb problémát továbbra is a nyersanyagárak emelkedése jelenti (77%), ezt követi a képzett munkaerő hiánya (67,8%), az árpolitika korlátozott mozgástere (28,9%), a nyereségességre nehezedő nyomás (24%) és a megtakarítási intézkedések keresése (több mint 20%).
A felmérés szerint a személyzethiány ellenére az éttermek 72 százaléka nem változtatna működésén. Az is kiderült, hogy 17 százalék kénytelen volt rövidíteni a nyitvatartási időt, míg 11 százalék korlátozta a terasz vagy a belső terek használatát. A vállalkozások többsége ismét árat emelt: 65 százalék tíz, 12 százalék húsz százalékkal emelte az árakat, és csak 18 százalék tartotta változatlanul azokat az elmúlt évben.
2024 áprilisa óta érvényben van a tranzakciós adó, ami miatt a vendéglátóhelyek csaknem egyharmada megkérte vendégeit, hogy készpénzzel fizessenek – bár a döntést rájuk bízták. Egy százalékuk kizárólag készpénzt fogad el.
A jövőt illetően a tulajdonosok 40 százaléka bizakodó, és úgy véli, gond nélkül átvészelik a következő évet. 43 százalék szerint nehézségekkel ugyan, de túl fognak élni, míg 17 százalék – vagyis majdnem minden ötödik étterem – attól tart, hogy nem fogja túlélni a következő évet.
