Ételkölteményével ismét Polák Ferenc diadalmaskodott a Csallóköz legjobb étele megmérettetésén
A nagymegyeri Corvin Restaurant & Pension fiatal séfje, Polák Ferenc nem kis bravúrt bemutatva, a tavalyi verseny után az ideit is meg tudta nyerni. A Csallóköz Területi Idegenforgalmi Szövetség és a Kukkonia Polgári Társulás immár hatodszor szervezte meg a Csallóközben tevékenykedő séfek versenyét, amely során minden évben különleges fogások elkészítésére kérik a konyhamestereket.

A verseny célja egyrészt bemutatni a gasztronómia művészetét, a kulináris fogások elkészítésének megannyi lehetőségét, másrészt pedig a megmérettetés hozzájárul a régió gasztronómiai színvonalának emeléséhez.
A projekt szervezői 30 elismert csallóközi éttermet szólítottak meg
azért, hogy szakácsaikkal kapcsolódjanak be a kezdeményezésbe, melyek közül 8 vendéglátó egység küldött is csapatot a megmérettetésre.
Dunaszerdahelyet a PLATZ - Bistro & Bar (Fülöp Tamás és Rákóczi János), a Park Bistro (Weisz Tibor és Mazács Mátyás), a Villa Rosa Étterem (Végh André és Kázmér Ádám), a Sage Bistro (Szerencsés József és Radics György), továbbá a New York Étterem (Kovács László és Banyák Tamás) képviselte, a nyárasdi Pallos Étterem és Kávézó delegáltja Soós Albert és Puha Károly volt, az egyházgellei KONDOROS Csárdából Erdélyi Róbert és Mezzei Beáta érkezett, a nagymegyeri Corvin Étteremből pedig Polák Ferenc és Bódis Balázs tette tiszteletét a versenyen.
A 2024-es versenykreációk fő témájaként a kacsát és a mangalicát jelölték meg a szervezők,
melyhez csallóközi alapanyagok párosultak. A fogásokat a versenyzőknek 3 óra alatt kellett elkészíteniük. Az ételkölteményeket neves szakmai zsűri értékelte, melynek tagjai számos rangos nemzetközi díjjal büszkélkedhetnek. A háromtagú zsűrit Horváth Szilveszter a győri La Mareda étterem kreatív séfje, Ruprecht László kreatív séf, a Stílusos Vidéki Éttermiség (SVÉT) elnöke, valamint Csécsei László, a lajoskomáromi Páskom 1802 Gasztroműhely konyhafőnöke alkották, akik jó véleménnyel voltak az elkészült művekről. Mint mondták,
a tavalyi versenyhez képest a színvonal nagyot emelkedett, a versenyfogások nemzetközi szintet képviseltek,
így az értékelés is nehéz volt számukra.
A győztes fogás „Kacsamell és máj, ropogós kacsabőr, burgonya, karamellizált hagymakrém, gomba, karalábé” néven „futott”, s ahogy már írtuk, Polák Ferenc, a nagymegyeri Corvin Étterem séfjének ízlését és keze munkáját dícséri. A konyhamester 2012 óta dolgozik a Corvin Étteremben, és rendszeresen vesz részt szakmai képzéseken, hogy tudását továbbfejlessze. Másodikként két étterem végzett holtversenyben: Weisz Tibor és Mazács Mátyás a Park Bistro séfjei az „Égig érő paszuly” elnevezésű kreációval, valamint Végh André és Kázmér Ádám a Villa Rosa Étteremből a „Mangalica karaj, véreshurka, őszi gombák és paszternák” nevű fogással. Harmadik Szerencsés József, a SAGE Bistro vezetője lett.
Az esemény a Szlovák Köztársaság Idegenforgalmi és Sportminisztériuma támogatásával valósult meg.
