Bántalmazta és megfélemlítette az alkalmazottait
René Redzepi, a híres dán séfszakács távozik a Noma étteremprojekt éléről, amelynek egyben társtulajdonosa is.
Ez azután történt, hogy az alkalmazottak sérelmére elkövetett súlyos erőszakos és bántalmazási vádak merültek fel ellene. Szó van kollégái zaklatásáról, megfélemlítéséről, veréséről és késeléséről.
Redzepi, aki sokak szerint a világ gasztronómiájának egyik legbefolyásosabb alakja, több mint 20 évnyi vezetői munka után jelentette be lemondását.
Hozzá kell tenni, hogy a koppenhágai Noma étterem három Michelin-csillaggal büszkélkedhet, és ötször is "a világ legjobb éttermének" választották, írja a német Bild.
Az ügyet a The New York Times átfogó vizsgálata indította el, amelynek során az étterem 35 volt alkalmazottját kérdezték meg. Vallomásaik szerint 2009 és 2017 között a konyhai légkör rendkívül keménynek és néha erőszakosnak bizonyult. Redzepi fizikailag megtámadott néhány beosztottat, falhoz szorította vagy megfélemlítette őket. Az alkalmazottak nyilvános megaláztatásról, megjelenésük kritizálásáról és állandó teljesítménykényszerről is beszéltek.
Redzepi állítólag megütötte alkalmazottait és konyhai eszközökkel szurkálta őket – írja a Bild. A munkaidő állítólag rendkívül hosszú, néha akár napi tizenhat órás műszakokat is magában foglalt, a mostoha körülmények pedig állítólag a gyakornokokat is sújtották.
Egy nyilatkozatban azt mondta, hogy bár nem emlékszik minden leírt incidensre, a volt alkalmazottak vallomásaiban elég sokat felismert magáról ahhoz, hogy felelősséget vállaljon. Szerinte a bocsánatkérés önmagában nem elég.
A közösségi médiában bejelentette, hogy lemond a Noma projekt igazgatói posztjáról, valamint kilép a gasztronómia oktatására és fejlesztésére összpontosító MAD alapítvány igazgatótanácsából is. Azt mondta, itt az ideje, hogy helyet adjon az új vezetésnek, és hogy magának a vállalkozásnak fontosabbnak kell lennie, mint az alapítójának.
A Noma három Michelin-csillagot nyert, és ötször választották a világ legjobb éttermének a rangos „A világ 50 legjobb étterme” rangsorban. Az asztalfoglalások rendszeresen hónapokkal előre elfogytak, a kóstolómenü ára pedig körülbelül 1500 dollár volt. A világ minden tájáról jelentkeztek séfek a gyakornoki helyekre.
Anthony Bourdain korának legbefolyásosabb séfjének nevezte Redzepit, Dániában még a királynő is kitüntette.
Jelenleg egy luxus pop-up étterem működik Los Angelesben.
A vádak nyomán több szponzor is kilépett a projektből. Egyelőre nem világos, hogy ki veszi át a konyhát, és hogy fog kinézni a Noma jövője.
