Sótlannak tartják az egészséges ételeket
A Közegészségügyi Hivatal igyekezete, amellyel hozzá akart járulni a szlovák állampolgárok egészségéhez, nem talált megértésre. A táplálkozási szakértő szerint az embereket nem lehet egyik napról a másikra átnevelni.
„Elkezdtem kevesebbet sózni, az asztalokon azonban ott vannak a sótartók, és az emberek kétszer annyi sót tesznek az ételeikbe, mint én tettem” – árulta el az eperjesi panzió vezetője, Radlinka Monika Macková. A vendégek azt kérdezgetik tőle, nincs Európának más gondja, mint a só mennyiségével foglalkozni? Azt állítja, a vendégeket semmi sem változtatja meg addig, amíg a sós ételek negatív hatását a saját bőrükön nem érzik. Szerinte az étterem nem engedheti meg magának, hogy ne helyezzen sótartót az asztalokra.
December óta szabályozzák a só arányát az ételekben. Az étkezdéken kívül a szabály a pékségekre is vonatkozik. Ma különböző értékek vannak érvényben a korábbi egységes sómennyiséggel szemben. A kenyérben, a péksüteményben, a hűtött és fagyasztott termékekben maximálisan 18 gramm só lehet kilogrammonként.
Az egyik kassai étteremben is gyakran sóznak a vendégek. Az étterem vezetője, Valéria Èizmadiová szerint minden vendég a saját egészségéért felelős. Az étteremben leginkább magyaros ételeket főznek csípős paprikával és fűszerekkel.
A nagyszombati sétálóutca VV éttermében Veronika Opáleková felelős vezető azt állítja, az emberek panaszkodnak a kevesebb só miatt. Elmondta, ők betartják a szabályozott sómennyiséget, és nem magyarázkodnak az embereknek. Még így is akadt olyan ifjú pár, aki távozáskor amiatt panaszkodott, hogy túl sós volt a levesük.
Peter Minárik gasztroenteorológus és táplálkozási szakértő szerint az emberek megszoktak bizonyos ízeket, és várják azokat. Szerinte sem lehet egyik napról a másikra leszokni a sós ételekről, és nem lenne jó megoldás a teljes tiltás, vagyis ha eltűnnének a sótartók az asztalokról. Az asztalra gyógynövények kerülhetnének, azokat lehetne keverni a sóval. A szakértő szerint komplex módon kellene rászoktatni a lakosságot az egészséges táplálkozásra. „Egy globális törvény segíthetne, amely ebbe a folyamatba bekapcsolná a közegészségügyet, de más tárcákat is, például az oktatásügyit. Több intézkedésről lenne szó, amelyek elsősorban a nevelést céloznák meg” – véli a szakember.
A területi higiénikusok fogják megvizsgálni, mennyire tartják be a megadott sómennyiséget az egyes étkezdék. Rajtaütésszerű ellenőrzésekről lesz szó, és a só mennyiségét fogják vizsgálni a teljes 2016-os évben. Lenka Skalická, a Közegészségügyi Hivatal szóvivője elmondta, az étkezdék ételmintáit laboratóriumokban vizsgálják majd. Ha az étterem nem tartja be a megszabott sómennyiséget, 200.000 eurós büntetést is kaphat. Az első ellenőrzés során azonban csak figyelmeztetést kap az étterem.
