Hogyan tároljuk megfelelően a tojásokat?
A tojások ajánlott tárolási hőmérséklete 5-12 °C. Még mielőtt bárki a hűtőbe helyezné ezt az élelmiszert, tartózkodjunk annak megmosásától, megtörlésétől, ellenkező esetben megsérthetjük azt a természetes védőréteget, amely a tojás felületén megtalálható, miáltal mikrobák hatolhatnak annak belsejébe. Ugyancsak fontos, hogy a tojásokat a többi élelmiszertől elkülönítve tároljuk.
A hűtőt naponta több alkalommal is kis szoktuk nyitni. Éppen ezért belsejében többször is cserélődik a hideg és a meleg levegő. Ebből kifolyólag a legnagyobb kár a hűtő ajtajában található rekeszekben elhelyezett tojások minőségében eshet. A hőcsere nem tesz jót a terméknek, arról nem is beszélve, hogy amennyiben ez esetlegesen huzamosabb ideig tart, valóban a tojások minőségének rovására mehet.
Ha a szóban forgó élelmiszert ismételt hőingadozásnak tesszük ki, felülete deres lesz, ami elősegíti a baktériumok elszaporodását és a penészgomba kialakulását. A tojásokat mindig a hűtő hátsó szegletében kell tárolni, ahol viszonylag stabil hőmérsékleti viszonyok uralkodnak, még ha hűtőnket időről-időre ki is nyitjuk.
A lakosság körében meghonosodott egy olyan téveszme, miszerint a tojásokat hegyesebb felükkel - ha úgy tetszik csúcsukkal - lefele kellene tárolnunk, mert annak másik végén olyan pórusok találhatóak, amelyek révén a tojás belseje levegőt kap, magyarán tulajdonképpen ”lélegzik”, s így aztán természetszerűleg romlásnak is indulhat. Ez azonban csak egy fals mítosz, amit a Topky.sk internetes portálnak nyilatkozva Libor Javro, mérnök is megcáfolt. „Szó sincs ilyesmiről. A tojás a héján keresztül nem kap levegőt” – szögezte le a szakember.
Tojást rendszerint kartonpapír tojástartókban vásárolhatunk. Ezzel nincs is semmi gond, azonban nem árt, ha észben tartjuk, hogy miután hazaérkeztünk a vásárlásból, a tojást ne helyezzük abban tárolva a hűtő belsejébe. A bolti csomagolást azonnal el kell távolítani, mert a bolti tojástartó felülete gyakorta rendkívül szennyezett, miáltal számos az egészségre káros mikroorganizmust telepíthetünk hűtőnk belsejébe. "Ezek ott könnyen szaporodásnak indulhatnak és megferzőzhetik a többi élelmiszert" – figyelmeztet a táplálkozási szakértő.
