Ókori római recept alapján készült pizza Budapesten
A budapesti Neverland Pizzéria ókori római receptúra alapján készített pizzát, amelyet egy 2023-ban feltárt pompeii freskó és az Apicius De re coquinaria című szakácskönyv ihletett.
Fotó:
Neverland Bar Escape Room Pizzeria hivatalos Facebook-oldal
A fejlesztés három hónapig tartott, ezalatt tíz változat készült. A végső recept kovászos, lassú érlelésű tésztára épül, a feltétek között garum, olívabogyó-krém, konfitált kacsacomb, pirított fenyőmag, ricotta és szőlőredukció szerepel.
A rómaiak sosem ettek pizzát a mai értelemben, viszont ették a pizza közvetlen ősét
– mondta Josep Zara, az étterem alapítója.
A limitált különlegesség egy hónapon át helyben fogyasztható a VII. kerületben.
Címkék
