Mézeskalács minden mennyiségben – KÉPEKKEL
Vasárnap már meggyújtjuk az első gyertyát az adventi koszorúkon és kezdetét veszi a várakozás az év legszebb ünnepére. Sokak számára meglehetősen hektikus időszak jön, hiszen ez a szezonáruk időszaka is. Nagy Tímea lassan másfél évtizede szeretett bele a mézeskalácsütésbe. És ezt a tudományát mára szinte művészi fokra fejlesztette. Álomszép, egyedi mézesei iránt nagy a kereslet. Főleg karácsony előtt.
Nem csoda, ha vannak napjai, amikor reggeltől estig megy a sütő és órákig fáradozik a kisült finomságok aprólékos díszítésével. Arról kérdeztük, mit szól az egyre dráguló sütési alapanyagokhoz, de természetesen egy csomó más is kiderült.
Egyszerre azonban túl sokat nem vásárolok belőle, nem vagyok az spájzolós típus. Ha a hűtőben már nem fér el, akkor a kamrában tárolom, ott is elég hideg van. De nálam legfeljebb pár napig áll csak a tojás, hamar elhasználom” – meséli.
Kiderül az is, hogy a lassan megfizethetetlen árú vajból viszonylag kevés fogy nála, mert – receptje szerint – margarint használ a mézesekhez. Bár az is jóval drágább, mint tavaly, a vajnál még mindig olcsóbb. Ami viszont drága alapanyagnak számít az a méz, és a porcukor sem olcsó mulatság.
Fontos például a liszt jó minősége is. Az évek során kitapasztaltam, hogy melyik süteménybe mi válik be legjobban. A makaronokba, amelyeket szintén készítek, bizony nem lehet akármilyen vajat tenni. Annak a készítésénél amúgy is nagy odafigyelés szükséges, könnyű elrontani” – fűzi hozzá.
A dió a karácsonyi sütemények elmaradhatatlan alkotóeleme. Már-már csillagászati összegeket kérnek el kilójáért.
A sütést nem csupán az alapanyagok drágítják, hanem az energiaköltségek emelkedése is. Ez a kész termékek árában is megmutatkozik.
Hogy milyen a jó mézeskalács? Nos, erről megoszlanak a vélemények. Nagy Tímea szerint, aki rögtön puhára vágyik, inkább nyáron süsse, vagy kenje be a tetejét tojással. Valójában az igazi mézes a sütést követően megkeményedik. Ez a díszítés szempontjából is előny. A fűszerezést ő visszafogottabban végzi, mert a gyerekek nem annyira szeretik az intenzív ízeket.
Apropó, gyerekek. Rendszeresen tart nekik kézműves foglalkozásokat, ahol megtanulhatják a mézeskalács-díszítés csínját-bínját. Megjegyzi, bár időigényes dolog a mézeskalácssütés és -díszítés, mindenképpen érdemes otthon is időt szánni rá. Főleg kisgyermekes családokban, ahol ez az ünnepvárás része. Nagy élmény lehet a közös sütögetés.
– mondja búcsúzóul Nagy Tímea.
Elnézve meseszép alkotásait, annyit még hozzátehetünk, türelem, idő és gyakorlat is teszi az igazi mestert.
