Kevesen ismerik, de nagyon hasznos. A rebarbara megóvhatja a szívét és az ízületeit
Javítja az emésztést, jót tesz az ízületeknek, a szívünknek és tele van antioxidánssal. A salátákba is tehetjük, de főzhetjük és meg is süthetjük.
A rebarbara különleges növény: kicsit zöldség, kicsit gyümölcs, és bár a levele káros lehet, és ezért sokan mérgezőnek tartják, a szára nemcsak fogyasztható, de kifejezetten egészséges.
A rebarbara – néhány más növénnyel, például a spárgával vagy az eperrel együtt – a jó idővel együtt érkezik a piacokra, üzletekbe, és bár nálunk még nem annyira elterjedt, valójában évszázadok óta ismerjük.
Mivel a rebarbara rendkívül érzékeny a hidegre, csak meleg éghajlaton, illetve melegházakban termeszthető. A középkorban éppen ezért az ára a legdrágább fűszerekéhez, a sáfrányéhoz vagy a fahéjéhoz volt mérhető.
Étkezési célokra a rebarbara szárát használjuk fel, és bár a zellerszárra hasonlít a legjobban, mégis gyümölcsként alkalmazzuk, édes ételekben, süteményekben.
A rebarbarából készíthetünk befőttet, sőt szörpöt vagy gyümölcsbort is.
A rebarbara levelében jó néhány, az egészségere ártalmas vegyületet találhatunk, például oxálsavat, mely nagy mennyiségben károsíthatja a vesét, és hozzájárulhat a vesekövek kialakulásához, emellett pedig fokozhatja az ízületi fájdalmakat is.
Ha a rebarbara növény túlságosan hideg környezetbe kerül, akkor a levelekből a káros anyagok a szárba kerülhetnek, éppen ezért a rebarbarát tilos hűtőben tárolni!
A rebarbara szára azonban nemcsak kellemes ízű, frissítő és különleges csemege lehet, de az egészséges étrendbe is beilleszthetjük, mert igen jót tesz a szervezetünknek. A kalóriatartalma alacsony, viszont találhatunk benne kalciumot, magnéziumot, káliumot, folátot, B-, C- és K-vitamint is. Mivel zsírban és koleszterinben szegény, rostokban és mikro tápanyagokban viszont gazdag, különösen jót tesz a szívünk egészségének, segít megőrizni a vérerek rugalmasságát, megakadályozza, hogy leszűküljenek.
A rebarbara – rost- és víztartalmának köszönhetően – biztosítja a megfelelő bélmozgásokat, segít megelőzni a székrekedést, a puffadást, a hasi görcsöket, sőt
egyes kutatások szerint még a bélrendszeri daganatok kialakulása ellen is hatásos.
A növény magas K-vitamin-tartalmának köszönhetően jót tesz az idegrendszernek, az agynak (és csökkenti a különböző neurodegeneratív problémák, pl. az Alzheimer-kór rizikóját), és a csontoknak is.
A rebarbarában lévő lutein nevű antioxidáns a bőrnek és a szemeknek is jót tesz, ezek a szerveink vannak ugyanis a leginkább kitéve a környezeti hatásoknak, így az oxidatív stressznek is.
Az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek (így a rebarbara) hozzájárulnak ahhoz, hogy a súlyos problémák, például a daganatos betegségek rizikóját csökkentsük. Sok más zöldséggel, gyümölccsel szemben a rebarbara "egészségesebb" lesz, ha fogyasztás előtt megfőzik vagy megsütik.