Igazi klasszikus karácsonyi édességek
Hagyományos karácsonyi süteményeink legfontosabb alapanyagai közé tartozik a dió és a mák. Mint a legtöbb apró szemű termény a mák is a gazdagság, bőség, ajándékozás jelképe. A dió pedig rengeteg jó tulajdonságának köszönhetően az egészség és a bölcsesség szimbóluma.
Mivel a mák a bőséget szimbolizálja, a dió pedig az egészséget, így a karácsony szinte elképzelhetetlen mákos és diós kalács vagy bejgli nélkül. Sok helyen a mákos guba sem hiányozhat a karácsonyi menüből. Pozsonyban pedig régi hagyomány a diós-mákos patkó készítése, amely pozsonyi kifli név alatt vált ismertté.
Ugyancsak a dió egyik fontos alapanyagja az egyik legnépszerűbb magyar ünnepi süteménynek – a zserbónak. Az omlós tésztalapok közé sárgabaracklekvárt és darált diót töltenek, majd a tetejét csokoládéréteggel vonják be. A süteményt a hagyomány szerint Gerbeaud Emil, svájci származású budapesti cukrászmester találta fel.
Az ünnepi készülődéshez hozzátartozik a mézeskalácssütés is, amelyek sok családban régi hagyománynak számít. A fahéjas, mézzel édesített aprósütemény nem csak finom csemege, de igazi éke is az ünnepi asztalnak. A fehér vagy színes mázzal díszített mézeskalácsokat a karácsonyfára is akaszthatjuk.
Az omlós, lekváros linzer egy olyan klasszikus ünnepi sütemény, ami nem hiányozhat a karácsonyi asztalról. Készíthetjük hagyományos szív, kör, csillag avagy virág alakban. Jellegzetessége, hogy a felső karikák közepén egy kicsi lyuk van, így kilátszik a színes lekvár. A porcukorral meghintett teasütemény sokak nagy kedvence.
Hasonló kedvelt karácsonyi aprósüteménynek számít az isler (vagy ischler), amely puha lekváros linzertésztából áll roppanós csokibevonattal. Eredetileg rumos csokoládékrémmel készült. Manapság is nagy keletje van a ribizli- vagy baracklekvárral megtöltött süteménynek. Ez a finomság állítólag I. Ferenc József és Erzsébet (Sisi) királyné nagy kedvencei közé tartozott.
A pillekönnyű karácsonyi habcsókhoz csupán tojásfehérjére és cukorra van szükség. Ez a finomság egyáltalán nem bonyolult, csupán kis türelem kell hozzá. Az elkészült tojásfehérjés masszát ajánlatos habzsákba tölteni. Ugyanakkor ételfestéket is keverhetünk a masszába, ettől szép színesek lesznek a habkarikák. A habcsók akkor tökéletes, ha kívül roppanós, belül pedig omlós. Kiváló vendégváró finomság és akár dekorációs elemként is felhasználhatjuk.
A mindenféle földi jóval megszórt, édes püspökkenyér hajdanán igazi karácsonyi desszert volt. A gyümölcskenyérbe különböző asszal gyümölcsök kerülnek: meggy, szilva, barack, mazsola, ananász vagy kandírozott gyümölcshéjak. A masszát őzgerincformában sütjük, majd porcukorba burkolva avagy citrusos cukormázzal tálaljuk.
A porcukorral vastagon megszórt vaníliás kifli a hófödte téli tájat idézi, így abszolút illik a karácsony hangulatához. Ez egy roppant egyszerű és nagyon finom sütemény. Az édes félholdak omlósak, ízletesek, és mennyeien vaníliásak.
