Gondolta volna? A fagyasztott gyümölcs vitamingazdagabb lehet, mint a friss

Amikor az üzletekben bevásárolva a frissen kínált és a gyorsfagyasztott termékek között próbál választani a vásárló, rendszerint abban a meggyőződésben hozza meg döntését, hogy a frissen kínált termék bizonyára jobb választás és tápanyagokban, illetve vitaminokban gazdagabb alternatívát jelent a fagyasztott termékhez képest, holott ennek nem feltétlenül kell igaznak lennie, sőt bizonyos esetekben éppen az ellenkezője az igaz – írta a hírforrás.

A legfőbb befolyásoló tényező, a döntő pont ugyanis abban rejtőzik, hogy az adott gyümölcs vagy zöldség a betakarítást követően, mennyi idő alatt jut el a vásárlóhoz, illetve a szedést követően mennyivel fogyasztják el.

A hivatkozott tanulmány készítése során ugyanis bebizonyosodott, hogy bár a gyorsfagyasztott gyümölcsök ezen tartósítási eljárás során ugyan némileg vesztenek tápanyagértékükből a teljesen friss – például a kertben szedett és szinte azonnal fogyasztott - társaikhoz képest, ez a vitaminveszteség a legtöbb esetben alacsonyabb mértékű, mint azoknál a gyümölcsöknél, amelyeket ugyan frissen kínálnak, de azok a betakarítást követően sok napot vagy akár heteket „utaztak” addig, amíg a fogyasztóhoz kerültek.

A legtöbb tápanyag és a vitaminok egy része – többek közt a C és az E vitamin, a B2 vitamin, a kalcium és a magnézium, illetve egyes rostok – esetében azok mennyisége az adott gyümölcsben vagy zöldségben a betakarítást követően viszonylag gyors mértékben csökken. Egy másik, a Chesteri egyetem kutatócsoportja által végzett kísérlet például bebizonyította, hogy a fagyasztott brokkoli és az áfonya esetében ezeknek a tápanyagtartalma magasabb volt, mint ugyanezeknek az élelmiszereknek, miután friss állapotban történ megvásárlásuk után három napig álltak a hűtőben.