A medvehagyma aranyat ér az egészségünknek. Ön is fogyasztja?

A medvehagyma (kígyóhagyma, vad fokhagyma, erdei fokhagyma) a hagymafélék családjába tartozó növény egész Európában megtalálható, nyirkos erdőségekben, patakparton, mocsaras területeken. 40-50 cm magasra nő meg. Jellegzetes, széles, fényes, élénkzöld levelei és fehér virágai vannak, a növény illata és az íze pedig a fokhagymára emlékeztet, ám jóval enyhébb annál.

Elsősorban a levelei fogyaszthatóak: akár nyersen, salátaként elkészítve, akár főzve, párolva (pl. levesnek), sőt péksüteményeket, pogácsákat is ízesíthetünk vele.

Az apróra vágott medvehagyma-leveleket keverhetjük túróba vagy krémsajtba – így nagyszerű szendvicskrémet kaphatunk - , vagy olívaolajjal, magvakkal és fűszerekkel összeturmixolva pestot is készíthetünk belőle.

Sajtkülönlegességet is készítenek vele, például úgy, hogy a sajtot a medvehagyma nagy leveleibe csomagolva hagyják érni. Ez különleges aromát ad a kész sajtnak. A medvehagyma jól fagyasztható, így ha sikerül belőle nagyobb mennyiséget beszereznünk, megtisztítva, megmosva és alaposan megszárítva több hónapra is eltehetjük a fagyasztóba.

A medvehagyma szezonja általában márciustól egészen június elejéig tarthat, a legfinomabbak a zsenge levelek, így érdemes még akkor leszedni őket, mielőtt a növény virágozni kezd.

Mi magunk is gyűjthetjük, arra azonban nagyon kell figyelni, hogy védett területről tilos gyűjteni, és az engedélyezett helyeken is csak néhány levelet szakítsunk, ne tépjük ki a növény egész gyökerét (bár ez is fogyasztható), hogy következő évre is megmaradjon az utánpótlás.

Azt is tudni kell, hogy a növény levele nagyon hasonlít a gyöngyvirág leveléhez, ám ez utóbbi igen mérgező! 

A legegyszerűbben úgy lehet megállapítani, hogy tényleg medvehagymával találkoztunk-e, hogy a leveleket az ujjaink között megdörzsöljük, és megszagoljuk. A medvehagymának ugyanis erős, fokhagymás illata van. Azonban, ha bizonytalanok vagyunk, inkább ne szedjük le a növényt!

Más hagymafélékhez hasonlóan a medvehagyma is igen egészséges, hosszú ideje használják többek között gyomorbántalmak kezelésére, a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint csökkentésére.

A medvehagymában található antibakteriális és gombaellenes összetevők segíthetnek az egészséges bélflóra helyreállításában, ezzel pedig enyhíthetik például a krónikus hasmenést, a hasi görcsöket, a puffadást vagy a fokozott gázképződést és az ezzel együtt járó kellemetlenségeket.