Kiváló C-vitamin-forrás a fejes káposzta
BUDAPEST. A fejes káposzta egy nagyon jóízű C-vitamin-forrás. Ez a növény 4 ezer éve szolgálja az embert, hogy megszabaduljon bármilyen betegségtől, amit a C-vitamin hiánya okozhat – jelentette ki Dr. Füstös Zsuzsanna, a Corvinus Egyetem tanára a Kossuth Rádióban.
A fejes káposzta egy európai növény, a Földközi-tenger vidékéről származik, szinte egész évben rendelkezésre áll, most van belőle a legtöbb, hiszen most van a betakarítás ideje. Hidegtűrő növény, egészen mínusz 4 fokig kinn tartható a kertben.
C-vitamin-tartalma viszonylag magas: 25-60 mg. Ez azt jelenti, hogy 20-30 dkg káposztával fedezhetjük a napi C-vitamin-szükségletünket. A savanyú káposzta C-vitamin-tartalma sokszor magasabb, mint a nyers káposztáé. A főzés során a C-vitamin-tartalom jelentősen csökken, de még így is maradhat benne mintegy 30 százalék.
A fejes káposzta egy komplett étel: ha csak ezt esszük, akkor is hozzájutunk mindenhez, amire a szervezetünknek szüksége van. Tartalmaz 3-4 százalék szénhidrátot, ezért is lehet savanyítani, hiszen így alkalmas arra, hogy erjedjen.
A többi levélzöldséghez viszonyítva viszonylag magas a fehérjetartalma. Vitaminban pedig nagyon gazdag: van benne A, B, C és U-vitamin. Utóbbi a gyomorfekély gyógyszere, de ha rendszeresen fogyasztunk káposztát, ez a betegség is elkerül bennünket.
A kelkáposzta kései utódja a fejes káposztának. Ez körülbelül ezer éve született a francia-olasz határ vidékén: a vad káposztából nemesítették. Vannak áttelelő változatai is: mondják is, hogy a kelkáposzta téli herceg a zöldségek között. Egész évben frissen szedhető a kertből.
C-vitamin-tartalma viszonylag magas: 25-60 mg. Ez azt jelenti, hogy 20-30 dkg káposztával fedezhetjük a napi C-vitamin-szükségletünket. A savanyú káposzta C-vitamin-tartalma sokszor magasabb, mint a nyers káposztáé. A főzés során a C-vitamin-tartalom jelentősen csökken, de még így is maradhat benne mintegy 30 százalék.
A fejes káposzta egy komplett étel: ha csak ezt esszük, akkor is hozzájutunk mindenhez, amire a szervezetünknek szüksége van. Tartalmaz 3-4 százalék szénhidrátot, ezért is lehet savanyítani, hiszen így alkalmas arra, hogy erjedjen.
A többi levélzöldséghez viszonyítva viszonylag magas a fehérjetartalma. Vitaminban pedig nagyon gazdag: van benne A, B, C és U-vitamin. Utóbbi a gyomorfekély gyógyszere, de ha rendszeresen fogyasztunk káposztát, ez a betegség is elkerül bennünket.
A kelkáposzta kései utódja a fejes káposztának. Ez körülbelül ezer éve született a francia-olasz határ vidékén: a vad káposztából nemesítették. Vannak áttelelő változatai is: mondják is, hogy a kelkáposzta téli herceg a zöldségek között. Egész évben frissen szedhető a kertből.
Forrás
hirado.hu, Kossuth Rádió
