Ezerötszáznál is több szalmonellás fertőzés az idei nyár mérlege

A fertőzés javarészt a nem kellő hőfokon elkészített tojásból és baromfihúsból készült ételek elfogyasztása révén terjed. „Idén összesen 3206 személynél diagnosztizáltak szalmonellás megbetegedést, akiknek mintegy harmada kórházi kezelésre szorult" – közölte Jozefína Kaššová, a Közegészségügyi Hivatal (ÚVZ) munkatársa. A járványügyi szakemberek idén eddig 153 szalmonellózis járványt könyveltek el.

A szalmonella terjedéséért a baromfihúson és a tojáson túl a cukrászati termékek, a fagylalt és a csemegeáru is felelőssé tehető, ha azok alapanyagai nem kellőképpen hőkezeltek. A nyersanyagok már a feldolgozás előtt fertőzöttek lehetnek, vagy ez a folyamat során, a mosatlan kezek hatására következik be. A higiéniai szakemberek szerint a nyers hús porciózásakor használt vágódeszkára is oda kell figyelnünk. A munka befejeztével fertőtleníteni kell.

Ahhoz, hogy a szalmonella baktérium szalmonellózist idézzen elő, el kell szaporodnia az adott élelmiszerben. A fertőzés tünetei: komoly emésztőrendszeri problémák a kontaminált élelmiszer elfogyasztását követő 6-72 óra elteltével jelentkeznek. A szalmonellózis az ételek megfelelő hőkezelése, újrafőzése, az élelmiszerek helyes tárolása, a rendszeres kézmosás és konyhánk tisztán tartása révén megelőzhető.