Dögöket ettek Létánfalván
A rendőrség két férfit gyanúsított meg romlott élelmiszerrel történő közveszélyeztetés vétsége miatt. Az eset még februárban történt, de a nyomozás csak most fejeződött be. Roman (18) és Tibor (27) még elhullott csirkéket lopott a szepestamásfalvai (Spišské Tomášovce) csirkefarmról. Ezek egy részét Létánfalván a helybeliek között szétosztották, és maguk is fogyasztottak a döghúsból.
„Körülbelül 16 elhullott csirkét gyűjtöttek össze, amelyek két nappal korábban pusztultak el. A gyanúsítottak szabadlábon védekezhetnek” – közölte Alexander Szabó kassai kerületi rendőrségi szóvivő. Ha bűnösségük bebizonyosodik, akár egy év börtönbüntetést is kaphat a két férfi.
Az élelmiszer-egészségügy egyik alapszabálya, hogy emberi étkezésre alkalmatlan minden olyan állat húsa, amely valamilyen természetes ok miatt, "magától" vagy betegségben, balesetben, elöregedés miatt elpusztul. Az szigorú alapszabály, hogy csak a szakember - állatorvos - által megvizsgált és arra alkalmasnak talált állat húsa minősülhet emberi élelmiszernek.
Aki elhullott állatot fogyaszt, az kockáztatja, hogy maga is megfertőződik a betegséget okozó, gennykeltő baktériumok valamelyikével, vagy megbetegszik az azok nyomán elszaporodó toxinoktól. A bizonytalan eredetű, adott esetben a dögkútból kiemelt húsról nem tudható, mit állapított meg arról a hatósági állatorvos: hordozhatja a tetem a sertéspestis vagy az anthrax (lépfene) kórokozóját is.
A baktériumok, illetve az azok nyomán felszabaduló toxinok egy része a "hőkezelés", vagyis az alapos sütés-főzés során elpusztul, de vannak köztük hőstabilak is, amelyek még így is okozhatnak megbetegedést. Ez megúszható hasmenéses tünetekkel, de gyerekek vagy gyenge szervezetű idősek esetében még végzetes is lehet. Az állat testében lévő paraziták közül egyik-másik bélféreg akár halálos fertőzést is okozhat. A tárolás, feldolgozás higiénés körülményeiről ezekben a megdöbbentő esetekben jobb nem is beszélni: a dögkútban tömegesen tenyésző anaerob baktériumok, a fekáliával való érintkezés akár járványszerű szalmonellafertőzést is elindíthat.
Étkezésre alkalmasnak a - szabványnak megfelelő disznóvágás során vagy vágóhídon - szakszerűen levágott állat kivéreztetett, bontott és feldolgozott húsa számít. A kivéreztetés nagyon fontos, mivel az alvadó vér az egyik legjobb táptalaja a kórokozóknak: ahogy a bomlás elkezdődik, a szervezetet a véren keresztül elárasztják a bélflórában jelen lévő baktériumok.
Érdekes kultúrtörténeti tény, hogy az emberiség több évezrede figyel erre: több vallás megköveteli, hogy követője csak "tiszta" húst fogyasszon. Az iszlám például a vérről azt vallja, hogy ennek áramában terjed a testre ható minden rontás, ezért csak a rendesen kivéreztetett, helyesen vágott állat húsa fogyasztható. Az iszlám vágás során a gerinc sértetlenül hagyásával minden nyaki eret át kell vágni. Így a szív az utolsó pillanatig pulzál, és a vér távozik a testből. Ezt a vágást akkor is előírja az iszlám vallás, ha vadászat alkalmával golyó végzett a vaddal: a lelőtt állaton is mihamarabb el kell végezni a leírt műveletet.
