A karácsonyi halvásárlás aranyszabálya: jó víz - jó íz
Ha egy mód van rá, élő vagy frissen vágott halat – pontyot, harcsát – válasszunk a karácsonyi ünnepi lakomához – mondta el a Magyar Nemzet internetes portáljának a Csibi Hal Kft. ügyvezető tulajdonosa. Legelőször mindig a hal kopoltyúját kell megnéznünk. Ha nem élénkpiros színű, hanem halványabb, rózsaszínes, akkor arra következtethetünk, hogy a kiszemelt hidegvérű állat már egy ideje nem úszkál, hanem jó régen hever a halas pult vitrinében - állítja.
Sokan választanak élő hal helyett szeleteltet, ebben az esetben még szemfülesebbnek kell lennünk, nehezebb ugyanis észrevenni, hogy nem friss. A hús színe itt is iránytűként szolgál: minél inkább hasonlít a marhahúséhoz, annál nagyobb a valószínűsége, hogy friss, ugyanis minél tovább áll a hal a hűtőben, annál világosabb színe lesz. A kevésbé élénk színű hal látványából arra is következtethetünk, hogy nagyon zsíros.
Ha halat vásárolunk, azt az elkészítés előtti napon vásároljuk meg. Hűtőben maximum egy-két napig lehet eltartani, utána le kell fagyasztani, különben megromlik. A fagyasztott hal azonban össze sem hasonlítható az élővel vagy a frissen vágottal: fagyasztóíze van, és az elkészítés során szétesik.
Jó íz: jó víz, jó takarmány – mindezekkel büszkélkedik a Magyarországon is tenyésztett, kiváló minőségű, gazdag húsú afrikai harcsa, mondta el Csibi Csaba. Próbálják ki ezt a típust azok is, akik nem szeretik a halat az íze miatt. Az afrikai harcsának nincsen ugyanis hal- és iszapíze. A fajtát meleg vízben tenyésztik.
Nagyon fontos, hogy milyen vízben élő halat választunk. Lehetőleg jó messzire kerüljük el a cápaharcsát, azaz a pangasiust. Mint arról az MNO is beszámolt: egyes információk szerint a halat terhes nők vizeletéből kivont hormonokkal oltják, így gyorsítva fel növekedésüket és ivarérésüket. Nem beszélve arról, hogy a világ legszennyezettebb folyójában, a Mekongban tenyésztik.
Statisztikák szerint egy átlagos magyar 3,8 kilogramm halat eszik évente, ami jóval a 20 kilós világátlag alatt van. Még szerencse, hogy a hal tipikus karácsonyi táplálék, mivel annak a minimális halnak, amit megeszünk, közel kétharmadát ekkor fogyasztjuk el. Pedig hetente egyszer ajánlatos lenne halat fogyasztani. Persze nem mindegy, milyet.
Több kutatás is bizonyítja, hogy a heti rendszerességgel halat fogyasztók között felére csökken a szívhalál előfordulása, mint a halat nem fogyasztók körében. A nélkülözhetetlen omega 3-on túl, A-, D-, B1-, B2-vitamint, szelént, cinket, vasat, jódot és kalciumot is tartalmaz.
